作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 高雄 老台菜創意無菜單-老新台菜
時間Wed Apr 30 09:59:35 2014
餐廳名稱: 老新台菜 消費時間：2014年4月 地址：高雄市三民區九如二路227號 電話：07-313-3077 營業時間：11:30~14:00 、 17:30~22:00 每人平均價位：600 可否刷卡：可 有無包廂：有 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/364923962 一直以來我對老新台菜的創意台式料理頗感興趣, 只是店家桌菜的無菜單料理 讓我無法隻身前往,這次可終於等到男友家人南下提親, 趁機以[長輩愛吃台菜]為藉口拉兩家人一起前往. 老新台菜位在高雄火車站後站的九如路上, 獨棟洋樓設計,造型特別,招牌也頗明亮, 即使晚上開車或騎車前往也很難錯過. 還沒走進店裡,便可以從店家外觀設計以及擺設感受到古早中國風. 不管是鈴鈴腳踏車還是插滿紅色花的木頭小骨董櫃. 雖然當天不是坐這區位子, 但有個莫名讓我感動的點我不得不提, 那就是老新台菜店內所有的桌子,不管小桌大桌,都是圓桌. 記得小時候在課外讀物上讀到"中國傳統桌子圓桌, 讓大家坐在一起吃飯團團圍住桌子,象徵團圓" 店裡許多復古擺設,讓人彷彿走入時空隧道, 長輩更是開心討論起當年的黑膠唱片, 古老收音機回憶. 這些古早小物都是老闆的收藏, 讓客人在餐點以及用餐環境 都可以感受到濃濃的台灣風情. 還有這張紅色按摩椅, 啊不, 我是說, 古早美髮廳的特別皮椅啦XD 連大同電鍋直營店都難以看到的大同寶寶, 老闆也收集了幾支. 還有讓人手很癢很想打他個兩三回合的大型彈珠台. 走到連接兩個空間的這個門框前, 坦白說, 我真的有點忘記自己在餐廳了. 整個復古木頭招牌還有古早飲料菸酒的logo, 以及放滿古早碗盤的骨董櫃. 要是阿嬤在這裡, 應該會充滿不捨地四處摸摸吧! 當天我們一行7人, 特地訂了二樓的包廂座位區. 老新台菜採無菜單料理配菜, 大部分人第一次前往都是一人500或600下去配. 但當天訂包廂, 低消6,000元, 訂位時我直接請店家幫我們以這個價配菜. 店家配菜時很用心, 特別詢問我們的飲食習慣,如能否接受生食海鮮及牛肉. 幾分鐘後, 店家送上一壺熱茶. 這天提供的是帶有淡淡香氣以及清甜味道的東方美人茶. 每桌都有的招待小菜, 這天的是花生和涼拌海帶. 我自己非常喜歡炒過的花生,在嘴裡ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ, 要不是吃太多花生容易上火長痘痘, 沒有老媽阻止, 整碟可能都被我掃光XD 不久後,第一道菜上桌. 這是綜合生魚片海鮮和風沙拉. 鮪魚, 鮭魚, 旗魚三種生魚片配上蟹肉,貝類和花枝, 再拌上生菜, 小番茄, 小黃瓜和黑豆, 不管海鮮料和蔬菜料都頗豐富, 淋上和風醬汁讓味道更顯清爽, 很適合在最近炎熱的天氣當開胃菜. 第二道, 泰式炸大蝦. 這道算是有點無預期的料理, 因為單看很像來到泰式料理店XD 嘿嘿, 不過這道蝦蝦(還疊字XD)是當天我第二喜歡的菜! 還沒放進嘴裡我就喜歡, 因為它插好竹籤, 且幫你把蝦子剝好, 吃的時候把頭和尾咬掉就好了! 這天對方家長提親, 穿得體面, 要是吃蝦剝得狼狽可就有損形象了! 不只方便食用, 老新台菜的炸蝦使用的蝦也十分新鮮, 很多店家使用"炸"是為了掩蓋食材不新鮮的事實, 但老新台菜蝦, 即使都不沾醬, 單吃也可以吃到蝦子的彈牙蝦肉及鮮甜味兒. 南瓜海鮮盅, 上桌時不禁驚呼, 除了南瓜容器很古椎外, 這一大鍋我們七人吃也太多了吧!!! 但這個分量大又古錐的海鮮粥, 卻是當天我的最愛~ 雖然我本人一向吃不慣南部鹹粥米粒是米粒,湯是湯的湯泡飯作法, 可是老新台菜的這盅粥, 湯頭味道真的好棒啊! 海鮮敖的湯底本身就有鮮味, 加上南瓜的鮮甜, 起鍋前加入油蔥提味, 還真是讓人一碗接一碗意猶未盡. 當天吃不完打包回家, 隔餐我們特地將米熬到"粥"狀, 一家四口又是開開心心把剩下半鍋吃完. 第三道, 清蒸大石斑. 以薄醬油,糖和冬瓜清蒸, 上桌前撒上蔥添增香氣. 原諒我不喜歡吃熟魚, 無法對這道更詳細解說, 只能轉述家人評價: 魚肉新鮮, 味道清爽. 第四道, 桂花炒魚翅. 上桌時我以為自己聽錯, 想說我們6000元菜色怎麼可能有魚翅! 後來店員特地解釋, 桂花炒魚翅並非真的使用魚翅, 傳統作法以蛋炒黃豆芽, 但老新台菜創意變化成蛋炒菇類. 我拍完整盤菜之後, 店員將魚翅料放在一片片的生菜上, 備好一份份放入小盤. 其實這吃法跟生菜蝦鬆很像, 不過蝦鬆有脆油條提味, 老新的這道完全是蔬菜, 雖然很清爽,但口感和味道上都少了些變化. 第五道, 和風骰子牛. 將牛肉切成骰子大小, 炸過後拌上番茄,黑橄欖與杏仁. 橄欖在裡面十分搶味. 第六道, 煙燻海大捲. 這道是非常獲長輩好評的一道, 大捲非常新鮮彈牙不說, 煙燻過帶有木頭淡淡的香氣, 搭上九層塔香氣, 非常具創意又美味的吃法! 第七道,老新台菜的經典菜色, 虎皮軟燒雞. 刈包別名,「虎咬豬」,因為樣子很像老虎張開大嘴咬住一塊豬肉. 雖說當天是雞肉而非豬肉, 但這虎皮刈包麵皮也太可愛了~~~ 店員說黃色部分是南瓜, 黑色則是竹炭, 兩者都非人工色素, 可以安心食用. 軟燒雞則是將雞肉炸過後在與榨菜一起燉煮, 炸過的雞肉更能吸附醬汁味道. 雖沒有平常吃慣刈包的酸菜, 肥肉和糖粉味兒, 不過這創意刈包倒也不錯, 榨菜搭上雞肉本來擔心會不會過鹹, 但搭配虎皮麵皮味道剛剛好. 第八道, 紅蟳海鮮白菜湯. 海鮮湯加入白菜更顯清甜, 紅蟳肉雖不多但蟹黃好多~~ 第九道, 切盤水果, 比起許多喜宴菜, 沒用塑膠叉子這點就質感加分!!!! 評筆為高雄最受歡迎西米露的招牌甜點, 芋頭西米露. 上桌也是一大盆~~撈起來, 不管是芋泥的濃稠度還有西米露 都可以看出店家製作時食材用的毫不手軟. 裡面還有大塊芋頭!!! 真的完全打敗高雄好幾間大飯店的港式飲茶西米露~ 芋頭燉煮到入口即化, 湯底則帶有濃郁芋頭香和奶香, 配上帶有一些彈性的西米露, 連長輩也連稱讚好, 即使吃撐了也還是每人都續碗. 離開前下樓,才發現收銀櫃檯結帳櫃子是個大算盤造型. 店員也介紹了剛剛吃到的西米露, 有外帶杯裝組合, 可惜剛剛的西米露沒吃完,我們已經打包一大袋, 只得留至下次. 想到朋友介紹過老新台菜的鳳梨酥也十分搶手, 結帳後順便送給男友家一盒. 提親算是重要場合, 這天兩家人在老新台菜度過非常開心的一餐! 非常開心當初的選擇並沒有錯, 老新台菜不管菜色變化, 精緻度, 到整體用餐氣圍, 復古裝潢, 或甚至貼心的服務, 都讓長輩非常開心. 保留傳統菜色加入新創意料理手法, 也將味道改成少油清淡口味, 非常符合現代人的飲食特色阿! 往後有長輩出席的大聚餐, 或甚至外國貴賓來訪, 我都一定會再來訪老新台菜, 也推薦給大家囉~ -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
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