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Jul 22nd 2014, 15:41, by QQminiai

作者QQminiai (大貓)

看板Food

標題[食記] 新北板橋 鬼椒一番鍋 肉骨茶小排鍋推薦!

時間Tue Jul 22 15:41:11 2014

店家名稱:鬼椒一番鍋 光臨時間:2014.07.20(日)中午 店家地址:新北市板橋區雙十路二段166號。(江子翠4號出口) 店家電話: (02)2253-6333 營業時間:週一至週日早上11:00至凌晨01:00。 彩色圖文BLOG版:http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/41149933 彩色圖文完整版:http://0rz.tw/PMhRu 想看完整版可以點上面連結，BBS版的為了讓大家好閱讀，我有增修過。:) 主打著個人小火鍋也可以吃得很津津有味的鬼椒一番鍋，總店家就在我家附近.... 平常就很常去吃，很喜歡他們的湯頭，主要是沒有太多人工料的味道。 吃到好幾次我常在這裡丟了我的傘2次、皮夾1次....(對不起我好糟糕XD) 不過店員都很好心的幫我收著XDDD 每次我離開了店，打電話去問我的XXX是不是在那裏...我都好不好意思喔>。 湯頭喝得到中藥材的香氣，非常推薦喔! 這次我們點的是特色招牌鍋類， 是由很多種中藥材熬煮的，上選肉骨熬製兩個小時以上的湯頭，湯頭不油膩不燥熱。 之前都點別的卻沒點過這個，所以這次特別點了一鍋試試， 裡面也是中藥香，有松子、薏仁和人蔘等等。等等下面會有實品照可以看喔! 菜單是用紅色蠟筆畫好以後交由櫃檯的服務人員，先買單， 之後就可以去裝醬料等食物上桌了! 除了一般菜單以外也有其他類的菜單，是紙本型的。 我很喜歡他們家的麻辣燙系列， 像是和，另有， 加點區如。 不得不提一下，很Q很好吃!!!! 看完了菜單介紹以後，來看看環境吧!!!! 我剛有提過，我超愛這裡的冷氣的，吃著熱呼呼的火鍋，吹著涼涼冷氣， 即使是夏天我都願意來吃>///// 這是非常養生的鍋，主要附上一盤新鮮的雞腿肉盤、寬冬粉、 加入人蔘、松子、薏仁、紅棗、蓮藕、非常少量的花椒、蒜頭等其他的中藥材熬煮。 上鍋時裡面的食材另有蔥段提香，有了蔥段還可以去腥、提香、增色。 很多人參、薏仁等中藥材，而且量都不少XD 鍋底都是呢!!! TIPS: 桌上會有一個立牌，指示該如何料理眼前這塊令人垂涎欲滴的雞腿肉~ 步驟是水滾了，雞腿肉丟入湯鍋煮10分鐘就可以食用，這樣成了鮮甜的雞湯， 最後加入寬冬粉讓寬冬粉吸附了雞湯汁，這就是美味秘訣。 這樣的特色鍋是不需要搭配青菜跟火鍋料的。(免得菜汁稀釋了湯頭啊.....) 店家附上了一張說明單解釋非常清楚喔! 湯頭是清淡養生的乳白色湯頭，帶有一點中藥味。 乳白色就像是薏仁被煮過到釋放出薏仁本身的澱粉而「餬化」效果。湯頭香氣淡雅。 蓮藕剛好是夏季盛產，甚麼都要來試一下，份量大約是兩片，很會牽絲呢! 把雞都撈起後，我建議轉中小火熬煮，這時候湯很精華， 金黃透亮的顏色就如湯頭口感很香但是不油膩， 喜歡喝中藥燉煮的雞湯的人會喜歡這種湯的。 而且湯冷了以後還有雞肉的膠質!!!!(會呈現一點果凍狀!!!!) 還記得寬冬粉嗎?這時候就可以下鍋了!我們習慣不煮太軟免得失去口感， 吸附雞湯汁的寬冬粉不沾醬也非常美味。 底下的薏仁和人參是很給力的份量喔!!!! 薏仁煮透鬆軟好吃。 身為一個蔥控，這時候蔥花就上場了!!! 蔥控也是要應用在寬冬粉上的!!!! 記得嗎? 之前跟朋友來吃的時候，我有點一碗，吃一半打包回去給我們家哈囧吃， 當時他也覺得好吃，所以這次同樣點了一碗。 不辣，如果能接受小辣的人吃這碗是沒問題的。 如果還想辣一點那就到醬料去加辣椒吧XDDDDDD 一碗飯上面會蓋上勾芡了的麻婆豆腐，豆腐是板豆腐那類的，其他會有香辛料跟肉末。 身為一個蔥控，是一定要把蔥花和麻婆豆腐拌飯吃的! 終於要來介紹鍋啦! 如你所見的好料都堆高高，有菇類、中藥材、整顆大顆的冷凍蒜頭、玉米筍、 紫山藥、水晶餃、豆腐、青江菜、高麗菜、枸杞等等... 燉到嫩到中了化骨綿掌一樣的小排，等於是骨肉分離，中藥味確實滲透入排骨肉裡。 非常有誠意的是豬小排都是有肉的帶骨小排!!! 連筋肉的部分都煮到軟嫩了說! 豬小排是一個很骨肉分離的嫩嫩狀態>////，鴨血很嫩很大塊，湯汁也都有入味， 是我每次來都要點的加點麻辣系列!!!!!! 除了本身不嫩以外，在烹調的過程也沒有讓鴨血煮到表面都黑掉， 整塊都是有入味而且嫩嫩的! 是無限供應的!!!!! 冰的硬度我覺得很好挖。 我是中午來用餐的，不過白天真的太亮，所以我是晚上回家路過再來拍的~ 門口大概長這樣~然後鍋是可以外帶的喔~~~ 這算是家裡附近的個人火鍋類的口袋名單。 因為湯頭用料是我滿喜歡的，所以我有空會跟朋友一起來吃。很推薦推薦唷!!!!! 完整版發表於 http://0rz.tw/PMhRu 同步發表於踹論壇 http://0rz.tw/wHMVc -- 大貓宅生活 http://alicequeen.pixnet.net/blog 愛力獅粉絲圖 https://www.facebook.com/AlicesVoice -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.31.18 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406014884.A.E97.html ※ 編輯: QQminiai (61.228.31.18), 07/22/2014 15:41:33 ※ QQminiai:轉錄至看板 BigBanciao 07/22 15:42

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