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駱駝肉正夯 成波灣高檔餐廳菜色
Oct 2nd 2013, 04:30

傳統上，駱駝肉只有貝杜因人(Bedouin)逢年過節時才吃得到，但近來卻成了波斯灣地區高檔餐廳的頂級食材，菜色多元，包括生駱肉切片、紅酒燉駱肉或金箔駱肉堡。

位於阿布達比的酋長皇宮酒店(Emirates Palace)號稱是7星級飯店，法國主廚甘巴(Sandro Gamba)推出自家駱駝肉漢堡，上灑金箔，佐以洋蔥醬和煙燻羊奶起司，一旁搭配酥炸鷹嘴豆柳條。

負責15家餐廳菜色的主廚甘巴表示，該道菜要價50美元，是飯店熱賣的四大名菜之一。

甘巴表示，「我們在逐步調整現有的食譜，用紅酒燉駱駝肉來取代紅酒燉牛肉」。甘巴來阿布達比擔任主廚前，曾在巴黎和芝加哥工作過。

他也提到，生駱肉切片也是創新料理；較常見的菜色是生牛肉切片，佐以義大利松露和油醋。

4月時，甘巴曾在酋長皇宮酒店舉辦為期一週的駱肉節，舉凡湯品、肉排和手捲，無不可見駱駝肉的蹤影。

甘巴說，「駱駝愈年輕，肉質就愈嫩，有些甚至嫩如奶油；駱駝長大後，就得醃過再煮，料理時間會比較久。」

駱駝向來有「沙漠之舟」的美譽，在阿拉伯半島佔有舉足輕重的文化地位，阿拉伯聯合大公國還會舉辦駱駝選美比賽和駱駝美食競技，有些商人甚至用駱駝奶來製作拿鐵和卡布奇諾，據說營養價值比牛奶還高。

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內容來源 : 中央廣播電台 更新日期 : 2013/10/2 12:30

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